Rucola Risotto mit Schinkenstreifen

Zutaten:
1 Stange Porree
1 Pck Rucola
3 El Butter
2 Knoblauchzehen
400 g Risottoreis
1 l Fleischbrühe
1 Tomate
100 g Schinken - ich habe Serano genommen
50 g frisch geriebener Pecorino
1 El Mascarpone oder Creme fraiche - ich habs ohne gemacht
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Den Porree putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Rucola von den welken Blättern befreien, waschen und auch fein schneiden.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen. 
Porree und Knoblauch andünsten, Reis untermischen und 3/4 des Rucolas auch. 
Jetzt wie immer beim Risotto: rühren, rühren und immer wieder Flüssigkeit nachgießen.

In der Cooking Chef: Butter bei höchster Temperatur leicht anbräunen, ohne Flexi.
Dann den Porree und den Knobi hinzugeben. Nach ca 1 Minute den Reis und Rucola hinzu geben. Danach erst den Flexi. 
Die Temperatur auf 100°C runter drehen und auf Intervall 1 und die ganze Flüssigkeit hinzu geben. Den Timer auf 20 Minuten stellen.

In der Zwischenzeit den Schinken vom weißen Rand befreien und in feine Scheiben schneiden. 
Die Tomate waschen, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. 

Kurz vor Ende den Schinken, Käse, Rucola, Mascarpone und Tomate hinzufügen und noch einmal gut durchrühren und abschmecken.